栃木県宇都宮市で、高気密高断熱高耐震の家づくり、
中古住宅のリノベーション提案をしている自然素材工務店。
みずもくの水上です。

今日10月25日の日曜日の記念樹は、「オオモミジ」

花言葉は「調和」「美しい変化」
ムクロジ科カエデ属の落葉広葉樹です。

ということで、つぶやきですが、
本日は、打ちました。
「さらしな蕎麦」抹茶切りの変わり蕎麦です。
基本、抹茶は春先から夏のイメージかと思いますが、
もちろん、通年を通して扱われるお茶の代表ですね。
そこで、抹茶を混ぜての、さらしな蕎麦打ち。
配合は、
さらしなそば粉900ｇ
小麦粉100ｇ
抹茶10ｇ
「布海苔」300ｇ
水300cc（内275cc使用）
普通さらしな粉は、二八蕎麦で使うそば粉のように粘着性が
全くないので、お湯で練り込むと比較的容易ですが、抹茶の香りを生かすため
「布海苔」という強力な「つなぎ」を使用。そして水で加水していきます。
布海苔は、海で採れる赤い海藻の一種で、さらしな粉と小麦粉の粉と抹茶を
まとめて一体化させる重要な役割を担ってくれます。食感もつるんとのど越しが
良くなります。
この「つなぎ」の種類、分量を間違えるとバランスよくまとまらず、
切れやすくなったり、打ちにくいそば玉が出来たりということになり
さらしな抹茶切りは、成立しません。
今回は、切っても細かく切れず

美味しそうな仕上がりにできました。

あとは、ラップに包み、茹でてどうなるか？
楽しみです。
また、蕎麦打ち仲間も目下と11月末の検定試験に向けて特訓中。
私は、初段、二段、三段、四段、五段、六段をなんとか昨年で駆け上がり、
後輩の指導者として週末は特訓に参加しています。
ひとりでも多くが合格して、楽しい蕎麦打ちが引き続き出来るように
個人的にも励んでいきたいと思います。

「つなぎ」と言えば・・・
本日、宇都宮大学の学生さん中心で構成される「タキヤ会議」のメンバーによる
恒例のイベント。峰地区ハロウィンウォークラリーが開催されました。
雨予報もかろうじて、その時間はなんとか持ちこたえてくれました。
小さなイベントですが、楽しみにしている峰小学校の児童、保護者。
地域の自治会や団体の住民の工作サポート。
そして、宇大生。
みねハウスという拠点の近くの自治会公民館をスタート地点に、
集合して、チェックポイントでもらうお菓子を入れるハロウィンポーチづくりを行い、
永島牛乳さん、お米ひろばさん、みねハウス、公民館へ戻るというルートで、
子どもたちが仮装をして峰地区を歩き回りました。

集合場所の公民館も、学生さんが飾りつけをしてお出迎え。

たくさんの子どもたちが、学生やお年寄りから、
ポーチのつくり方をを教えてもらい、大盛況。

子どもたちと、お年寄りの交流している姿は、
なんかいいですね。

完成したハロウィン使用のポーチ。
かわいいですね！

そして、公民館を出発して、地域へ歩き出します。

チェックポイントの永島牛乳さんでは、
仮装をした学生さんがお出迎え。

自分で作ったポーチにお菓子をすくい、入れていきます。
楽しそう！
こうして、3か所のチェックポイントをまわりゴールの公民館へ
戻っていきました。
私は、永島牛乳さんでヨーグルトを購入して学生さんへ差し入れ。
また、チェックポイントで急きょお菓子が無くなってしまい買い出しに行く場面も。
なんとか、みんなが力を合わせて、地域の小さなイベントですが、子どもたちの
居場所を作り上げた学生さんお疲れさまでした。
私自身も、さらしな蕎麦のつなぎである「布海苔」のように、
地域のお年寄り、住民と子供たちが交流できる場があることを
少しでも増やし、そのために学生さんと峰地区のつながりを深めて、
地域の「つなぎ」役として、少しでも貢献できればと思います。
「つなぎ」によって、
美味しいものが出来る。
楽しい居場所が出来る。
そして、自分自身も嬉しく、満足できる役割を果たしていきます。

以上、「”つなぎ”の役割・・・とは！！」でした。

みずもくのつぶやきを最後までご覧いただきありがとうございました。

みずもくは、栃木県、宇都宮市で、高気密高断熱　高耐震の木造注文住宅を
手がける自然素材工務店です。
地元栃木県の県産材を構造や仕上げにふんだんに使用し、
羊毛断熱材や珪藻土などの自然素材を得意としています。
また、断熱リフォームや中古住宅、既存住宅のフルリノベーションも
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